食物與酒的佐搭，不僅是一種文明的體現，有時候更代表著一種品味與生活習慣的邏輯。但隨著時代潮流的演進和國際交流的頻繁，漸漸的原本被認為既定的標準也被悄悄的改變而轉變為一種新的趨勢。這樣一種衝突性的融合，正建構著一種人類新飲食文明的典範。
所謂的「藝術品」通常都具備著三個條件：(ⅰ)能呈現某種特定的品味；(ⅱ)有被收藏和展現的價值；(ⅲ)掌握在少部份帶有菁英色彩的小眾群體手中。而如果我們以上述三個條件來檢視近年來葡萄酒的趨勢發展，就會發現當代的葡萄酒正朝向這樣的道路邁進，儼然是新時代的藝術產物。
